La cooperación de dos productores de ingredientes para alimentos, InnovaFeed y Corbion, las que operan con una demanda mínima de tierras y recursos en comparación con las alternativas de la competencia, y el enfoque del proyecto basado en la Evaluación del ciclo de vida (LCA) para proporcionar una cifra completa sobre el impacto climático, preparará el escenario para un salmón de la generación Millennial en los mercados.
Desarrollo de microalgas e ingredientes de insectos.
El concepto del proyecto se basa en la utilización de tecnologías eficientes como la fermentación y la transformación en economía circular de biomasas de corrientes secundarias industriales en microalgas e insectos para una producción sostenible de especies de bajo trófico para ingredientes de alimentos acuícolas.
La combinación de la biomasa de Schizochytrium limacinum rica en DHA de Corbion y la harina de insecto mosca soldado negra InnovaFeed permitirá satisfacer una gran parte de los requisitos nutricionales del salmón con proteínas de alta calidad y ácidos grasos polinsaturados omega-3 de cadena larga, lo que permitirá un crecimiento futuro sostenible en la industria del salmón. sin la necesidad de una mayor deforestación o sin comprometer la biodiversidad de peces silvestres.
Los trabajos del proyecto se centrarán en maximizar de manera óptima la inclusión dietética de microalgas heterótrofas y harina de insectos sustituyendo gran parte de la harina de pescado, concentrado de proteína de soja y aceite de pescado sin efectos negativos en la salud, el bienestar y el rendimiento del salmón o en las propiedades físicas de la alimentación, así como para demostrar los aspectos ambientales y sociales de la innovación sugerida. El proyecto Millennial Salmon tendrá un impacto europeo significativo, incluidas las principales partes interesadas de Noruega (Nofima, Sintef Ocean, Cargill / EWOS), los Países Bajos (Corbion) y Francia (InnovaFeed, Auchan).
Impacto del proyecto
La acuicultura es el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo, y también es uno de los más jóvenes, en constante cambio, altamente innovador y adaptable. A medida que los consumidores se vuelven cada vez más educados y apasionados por la sostenibilidad de las cadenas de valor de las que obtienen sus alimentos, el sector de la acuicultura se enfrenta al desafío de implementar la sostenibilidad en la práctica y de manera visible, a veces antes que todos los conocimientos necesarios para asegurar los aspectos críticos relevantes. están en su lugar.
Este proyecto creará la hoja de ruta para una nueva cadena de valor del salmón altamente visible y basada en el conocimiento: el “Millennial Salmon”. Tanto las microalgas como los ingredientes a base de insectos han sido de interés para el sector de la acuicultura noruego en la última década y pueden ser una forma importante de creación de valor para una producción de salmón y alimentos acuícolas más sostenible en Noruega, permitiendo la producción de alimentos más saludables para un cultivo. población y una industria más sostenible menos dependiente de las importaciones internacionales.
Objetivos del proyecto
El objetivo de Millennial Salmon es desarrollar el salmón de cultivo más sostenible del mundo utilizando ingredientes novedosos, con baja huella de carbono, centrado en la economía circular y los principios de vida millennial:
A) Vivir saludablemente, B) Tener una vida con propósito, C) Confiar en los compañeros & D) Considerar los impactos sociales y ambientales, implementando acciones de innovación responsable a través de la colaboración estratégica entre los principales institutos de investigación y actores comerciales, incluidos los principales productores de microalgas e insectos a nivel mundial, un productor de alimentos balanceados, un productor de salmón y un minorista.
Los objetivos secundarios del proyecto son:
- Proporcionar soluciones de tecnología de extrusión y procesamiento descendente
- Establecer los requisitos prácticos de la EPA para el salmón en el mar alimentado con microalgas ricas en DHA
- Desarrollar una estrategia de LCA y goto market para la cadena de valor del Millennial Salmon
- Identificar los posibles efectos funcionales de la harina de insectos sobre la salud y el bienestar de los peces y la estabilidad de los ácidos grasos de las microalgas en los alimentos.
