El informe señala que los flujos comerciales continuaron alcanzando nuevos máximos durante la pandemia de COVID-19 en curso. De hecho, a nivel mundial, el comercio de productos agrícolas, en particular los alimentos menos perecederos, tuvo un desempeño más sólido que el de los sectores de mercancías en general. Eso ha contribuido a llevar el pronóstico provisional de la FAO para la factura mundial de las importaciones de alimentos en 2021 a $ 1,72 billones, un aumento del 12% desde su máximo anterior de $ 1,53 billones en 2020. Sin embargo, el aumento de los precios genera preocupaciones de que los mayores desembolsos aún puedan enmascarar el deterioro cuantitativo y cualitativo. tendencias alimentarias en países vulnerables.
Food Outlook ofrece una evaluación detallada de las tendencias de la oferta y la demanda del mercado de los principales productos alimenticios del mundo, incluidos cereales, aceites vegetales, azúcar, carne, productos lácteos y pescado. También analiza las tendencias en los mercados de futuros y los costos de envío de los productos alimenticios.
Entre sus hallazgos, medidos por los índices mundiales de precios de consumo de alimentos de la FAO, se encuentra que el precio medio mundial de las proteínas al consumidor en mayo de 2021 estaba un 23% por encima de su nivel de mayo de 2020. Mientras tanto, las calorías en los precios aumentaron un 34% interanual y alcanzaron su nivel más alto desde febrero de 2013. La diferencia refleja un aumento más fuerte de los precios del trigo, los cereales secundarios y los aceites vegetales en comparación con las carnes, los productos lácteos y el pescado.
Salmón Atlántico
En Chile, los límites regulatorios sobre la siembra de smolts, un excedente de peces de mayor tamaño y los inventarios congelados acumulados en el transcurso de 2020, han contribuido a la disminución pronosticada en la producción de salmón Atlántico cultivado en 2021. La magnitud de la contracción aún no está clara. pero las estimaciones oscilan entre el 10 y el 20 por ciento, concentrado hacia la segunda mitad del año. En Europa, se espera que la oferta noruega aumente entre un 3 y un 5 por ciento, con un pronóstico de crecimiento similar en el Reino Unido. Para la producción global de salmón Atlántico cultivado, la perspectiva es de crecimiento plano o marginal.
Esto debería hacer que los precios suban algo, pero no se espera que vuelvan a los niveles excepcionalmente altos alcanzados en los últimos años. Por el lado de la demanda, las perspectivas dependen, en primer lugar, de la velocidad con la que las personas regresen a los restaurantes y de otros patrones de consumo prepandémicos, y, en segundo lugar, de cuánto tiempo persistirán los cambios que han tenido lugar durante el período de cierre. Ciertamente, las innovaciones en las ventas de comercio electrónico, los productos de conveniencia y las plataformas de entrega llegaron para quedarse, y el mercado del salmón debería ser más resistente.
Algunas conclusiones del informe son:
Se espera que la producción mundial de los principales productos alimenticios aumente en el próximo año, con la excepción del azúcar, que se pronostica que disminuirá por tercer año consecutivo y no alcanzará el consumo mundial, lo que apunta a la necesidad de reducir los inventarios.
Las perspectivas del mercado para las semillas oleaginosas y sus productos derivados parecen ajustadas, y se prevé que la reanudación del crecimiento de la producción sea insuficiente para satisfacer la demanda mundial.
Los suministros mundiales de trigo y arroz son robustos, mientras que se pronostica que las existencias de cereales secundarios caerán a pesar de una producción mundial récord prevista para 2021, lo que refleja la utilización a gran escala prevista para piensos y almidones industriales.
Las relaciones entre existencias y uso mundiales esperadas para el final del año son, respectivamente, del 38% para el trigo, por encima del promedio de cinco años, estables en el 35,1% para el arroz y disminuyendo al 20,8% para los cereales secundarios.
Se pronostica que la producción mundial de carne en 2021 se expandirá un 2,2%, a 346 millones de toneladas, lo que refleja un repunte anticipado en la producción de carne en China, donde se esperan expansiones en todos los tipos de carne, especialmente la carne de cerdo, facilitada por las altas inversiones en la cadena de valor y esfuerzos para controlar la propagación de la peste porcina africana.
Se espera que la producción mundial de pescado se recupere y que los precios aumenten, debido a la recuperación de la demanda de los restaurantes después de un año de restricciones asociadas con la pandemia de COVID-19. El informe señala que las restricciones relacionadas con la pandemia catalizaron un cambio en las tendencias de ventas que beneficiaron a los pequeños pelágicos, como las sardinas, las anchoas y la caballa, así como al atún.
