Destacados
• Se informan manchas rojas en agua dulce tardía y después de la transferencia a jaulas marinas, lo que coincide con un aumento de las anomalías en las costillas.
• El tejido con manchas oscuras tiene una mayor incidencia de costillas torcidas y rotas que el músculo sin manchas.
• La ubicación anatómica de la lesión muscular/costal afecta la aparición de manchas oscuras.
• La alimentación y el origen genético no son las causas principales de las manchas oscuras.
• El medio ambiente es un factor determinante.
Las manchas oscuras focales (DS) representan el problema de calidad más común en el salmón del Atlántico de cultivo (Salmo salar L.).
Los DS se localizan predominantemente en la región cráneo-ventral del filete, que se caracteriza por la presencia de costillas.
El estudio actual explora la posible asociación entre la morfología anormal de las costillas y la frecuencia de anomalías en las costillas de la caja torácica mediante imágenes de rayos X.
Metodología
Los peces utilizados fueron salmones de un grupo de smolt común que se muestrearon en agua dulce (granja de smolt) y posteriormente dos, cinco, ocho y 14 meses después de la transferencia al mar a tanques terrestres de pequeña escala o jaulas marinas comerciales.
Para comparación se utilizó salmón salvaje de gran tamaño.
Se encontraron anormalidades en las costillas en la mayoría de los peces, con un número constante de cuatro anormalidades por lado de la caja torácica de los smolts, los salmones de tierra y salvajes.
Resultados
Después de la transferencia desde agua dulce a mar, hubo un aumento abrupto de cuatro a 10 costillas anormales por lado de la caja torácica, explicado principalmente por costillas más cortas y de baja densidad.
El número de costillas anormales se estabilizó en muestras adicionales en alrededor de ocho anomalías por lado de la caja torácica.
En contraste con el salmón salvaje, las anormalidades en el salmón de piscicultura se concentraron simétricamente en el centro de la caja torácica en las partes media y distal de las costillas, donde también se concentró la mayoría de los DS.
Por otro lado, no se observó DS negro típico en smolts, salmón criado en tanques terrestres o salmón salvaje. Dos meses después de la transferencia a las jaulas marinas, el 15 % del salmón tenía DS de filete rojo, mientras que se observó DS de filete negro cinco meses después de la transferencia al mar (30 %).
La prevalencia de DS de filete rojo osciló entre 3% y un 15% durante la fase de agua de mar, mientras que DS de filete negro aumentó hasta el octavo mes después de la transferencia de agua de mar, estabilizándose en muestreos posteriores en 43–45%.
La prevalencia de anomalías en las costillas fue 1,6 veces mayor en el DS de filete negro que en el tejido de control, y 2 veces mayor en el DS del peritoneo, principalmente debido a diversas formas de costillas torcidas y rotas.
Hubo una asociación entre las anomalías de las costillas y el SD, aunque factores adicionales influyeron en el fenotipo final del SD. La prevención de incidentes dañinos en la fase tardía de smolt y en las operaciones de jaulas marinas probablemente puede reducir la prevalencia de costillas anormales y DS.
Puede revisar la investigación completa aquí
